因緣際會之下，學會了第一道蛋糕：提拉米蘇
義大利語中「Tiramisù」意思是「帶我走！」
起源傳說在二戰時期，一個義大利士兵要出征了
可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧
把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進這個糕點裡。
那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇就是有這美麗故事的甜點
就來簡單寫過製作過程吧！
材料(手指蛋糕基底)：
低筋麵粉100g
玉米粉50g
蛋黃約五個
白砂糖120g
蛋白約五個
在蛋的部分，用室溫不兵的蛋
在打蛋白霜的時候會比較好打發
在蛋白分離蛋黃時要注意蛋白不可沾到蛋黃
原因是打蛋白霜時，如果碰到油脂，會不好打發
所有器皿都應該確實洗乾淨
注意重點即為蛋白不可混到蛋黃
蛋黃沾有蛋白是沒有關係的
將低筋麵粉和玉米粉過篩
因為低筋麵粉筋度低，容易結塊，所以要做過篩
過篩的麵粉，晚點比較好和麵
將蛋黃跟1/4砂糖充分混合
接下來要打蛋白，需注意器皿要洗乾淨
開始打發，攪拌器的速度要逐漸加速
等到蛋白打出紋路
打發完的蛋白霜須要能尾端豎起的乾性發泡
且需要有細緻的光澤
接下來需要挖一點蛋白霜，和在蛋黃液，然後和均勻
讓等等蛋白霜跟蛋黃液好混合
將蛋黃液加入蛋白霜混合至顏色一至
然後再將低筋麵粉和玉米粉混進蛋白霜裡
此時需要大且輕的動作去快速混合
讓蛋糊根麵粉混合均勻
做好的麵粉糊就可以到進器皿中，將烤箱預熱至230度
大概烤個20分鐘，可利用竹籤插入蛋糕中心取出
看有無濕潤狀？若為乾狀，無沾麵糊 即可取出冷卻
提拉米蘇的慕絲糊製作：
材料：
咖啡酒
蛋黃約三個
白糖85g
馬莎拉甜酒100ml
吉力丁粉5g(再加25ml水，混均勻)
鮮奶油235ml
馬斯卡邦起司225g (須先從冰箱取出冷卻,使之軟化)
防潮可可粉
傳統的提拉米蘇是用馬莎拉甜酒來製作
而此甜酒價格較高，為了Cost down，很多店家會改用萊姆酒
咖啡酒的調配是用有烘培味的即溶咖啡加上馬莎拉甜酒
因為馬斯卡邦起司有濃濃的甜膩味
所以需要咖啡酒來中和
適當的調和，會有很協調的味道
將吉利丁跟水先混好
首先先利用隔水加熱方式，將蛋黃+酒+糖打發
須打到將蛋黃液舀起時，蛋黃液成濃稠狀
然後混入吉利丁
將冰在冰箱的鮮奶油取出，越冰的鮮奶油越好打發
然後打發至乳霜狀
將馬斯卡邦起司打發
先將蛋黃糊和馬斯卡邦混合
再利用一點鮮奶油或在起司糊中
最後再將兩者充分混合，起思慕司就大功告成
將蛋糕基底取出，作切割動作
在蛋糕平滑面大方的擦上咖啡酒
請不要小氣
再將幕斯塗抹在蛋糕上，再拿至冷藏
最後要食用時，在灑上防潮可可粉
如果沒有烤箱，可以到食品材料行買手指餅乾
只要做好慕斯，就可以塗抹上去
提拉米蘇應該有著咖啡苦味、馬斯卡邦的甜香味、還有酒味
當這幾種味道適當融合在一起時，真的很好吃
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